LA TERRE BEE GARDEN

CONCEPT

美食都市・西宮プロジェクト

西宮市は阪神間の真ん中、大阪や神戸といった都心部の真近くにありながら、海にも山にも恵まれ、豊かな自然に囲まれています。

私たちは、この西宮市の魅力を多くの方に伝えたいとの思いから、西宮でミツバチを育て始めました。環境指標生物と言われる蜂は、安全で豊かな自然の証です。

この蜂蜜を、西宮の食文化を支えるシェフ、パティシエの皆さんにお使い頂き、西宮の新たな名物の誕生に繋がる事が、私たちの最終的な目標です。

LA TERRE BEE GARDEN

ラテール養蜂園　(兵庫県西宮市山口町船坂)

古民家や棚田の残る山間部の農村集落「船坂」。
通行車の排気ガスや、他畑からの農薬飛沫を避けるため、山の斜面を削った標高450mの高地。ここに、まず無農薬で野菜を育てる畑を拓き、作物作りと共に、養蜂を始めました。

ミツバチによる受粉は、人間の手作業と比べて、優秀な花粉が選ばれて受粉されるため、豊かな実りを与えてくれます。

つまり美味しい野菜や果実は、ミツバチと共存の関係にあります。私たちは、ミツバチと自然の恵みの恩恵を受けながら、野菜の収穫や、採蜜を行っています。

NISHINOMIYA HONEY

純粋蜂蜜　西宮ハニー　(国産100％・非加熱)

西宮ハニーは、採蜜したままの「生ハチミツ」です。

一般的な蜂蜜は、早い段階で採蜜した、薄い蜂蜜を加熱して煮詰め、濃度を高めていますが、これでは、蜂蜜本来の芳醇な香り、まろやかな味わい、豊富な栄養価を失ってしまいます。

生ハチミツとは、蜂が集めた蜜を、巣箱の中で凝縮させるまで、じっくりと時間をかけて見守り、無理なく濃度を高めたもの。

ミツバチは巣箱の中で、まるで扇風機のように羽ばたき、風を送る事で乾燥させてくれるのです。 その間にも蜜は消費されるので、商業的には非効率なやり方ですが、じっくり時間をかけて仕上がった生ハチミツは、栄養の面からも、味わいの面からも、最上の蜂蜜です。

もちろん、無加糖、無添加。純粋蜂蜜として瓶詰めしています。

URBAN BEEKEEPING

都市型養蜂の夢

実はラテール養蜂園は、都市型養蜂を行うための実験場として構想が始まりました。

都市型養蜂とは、人々が暮らす都会のビルの屋上などでミツバチを育て、街の街路樹や花壇から蜜を集める養蜂です。 すでに、ニューヨークやパリ、東京や大阪でも始められ、世界的に理解が深まっています。

ミツバチは、滅多に人を刺しません。幼稚園の園庭で咲く、苺の花をミツバチが飛び回り受粉。 美味しく実った苺に、蜂蜜をかけて食べる喜びを、園児たちに味わって欲しい。

そのためには、まず地域の安全を確保する必要があります。 ミツバチが分蜂し、都心の色々なところに巣を作らないように。 また地域の人が焦ってミツバチを刺激し、反撃されないように、理解を求める事も大切です。